Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783659268830

Книга ISBN13 9783659268830 - Comparative analysis of mesophilic and thermophilic protease (Banita Devi and Arun Karnwal) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Comparative analysis of mesophilic and thermophilic protease
Peptidases are commonly designated as protease (EC 3.4), which is an important group of enzymes produced mainly for food, pharmaceutical, detergent, leather and textile industries. In food processing, proteases are used extensively for the modification and improvement of protein functionality, production of protein hydrolyzates, meat tenderization, utilization of different by-products, as well as for catalysis of the plastein reactions. A limited hydrolysis is advantageous to improve protein functional properties, such as solubility, emulsifying capacity and foaming and gel forming ability. On the contrary, deep hydrolysis leads to products containing short peptides and free amino acids. In many cases, selective proteases are necessary, e.g., for the development of desirable flavor, removing bitter peptides or for production of bioactive compounds. Proteolytic enzymes are very important in digestion as they breakdown the peptide bonds in the protein foods to liberate the amino acids...
Авторы: Banita Devi and Arun Karnwal
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2012
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783659268830


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.