Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783659404757

Книга ISBN13 9783659404757 - Stadnardized Process Of Okara (soymilk Residue) Based Biscuits (Md. Raheman Shaikh and Arun Bhagat) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Stadnardized Process Of Okara (soymilk Residue) Based Biscuits
Okara (residue of soymilk) is rich in proteins, fibers and lipids. It also contains isoflavones which are thought to have a positive effect on health. Sweet Biscuits with partial replacement of wheat flour by okara flour at 10%, 20%, 30% and 40% incorporation level were produced. The proximate analysis indicated that protein, fat and ash content of biscuits increased whereas carbohydrate and moisture content of biscuits decreased with increasing the incorporation level of okara flour. Protein content of biscuit samples increased from 3% to 21%. The increase in protein content indicates that supplementation of okara flour with wheat flour would greatly improve the protein nutritional quality of biscuits. Texture profile analysis showed that the hardness value of biscuit samples decreased from 36.807 N to 24.17 N with increasing the incorporation level of okara flour. Sensory evaluation revealed that 30 percent okara flour incorporation with wheat flour was found to be the most...
Авторы: Md. Raheman Shaikh and Arun Bhagat
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2013
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783659404757


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.