Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783659450105

Книга ISBN13 9783659450105 - Stability of Oil-In-Water Beverage Emulsions (Jaideep Arora,Hosahalli S. Ramaswamy and Ali R. Taherian) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Stability of Oil-In-Water Beverage Emulsions
Beverage emulsions are thermodynamically unstable and tend to separate over time. This instability occurs due to various breakdown processes which include gravitational separation (i.e. creaming, flocculation, and coalescence). For beverage emulsions, the most critical norm is its stability in the finished beverage drink. In this study different type of natural proteins (gelatin type ‘A’ and type ‘B’) and polysaccharides (modified starch and modified gum Arabic) were used to prepare concentrated emulsions. Increase in concentration resulted in increase in the apparent viscosity of all the emulsions. This means that high concentrations provide thicker layer in order to cover the oil droplet surface completely. The protein stabilized emulsions indicated higher viscosity at neutral pH. Depending on the rheological, particle constancy of gelatin types at particular pH conditions, conjugates were prepared and their physical properties were observed for a certain period of time. The...
Авторы: Jaideep Arora,Hosahalli S. Ramaswamy and Ali R. Taherian
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2013
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783659450105


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.