Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783659451775

Книга ISBN13 9783659451775 - Role of Pentosans in Determining Wheat Dough Characteristics (Saqib Arif,Qurrat ul Ain Afzal and Mubarik Ahmed) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Role of Pentosans in Determining Wheat Dough Characteristics
Dough properties are of great concern in baking science and industry. It is generally assumed that the differences amongst wheat varieties in terms of dough properties are due to a collective effect of various flour attributes, including pentosans. On the basis of water extractability, pentosans are divided into water-extractable and -unextractable pentosans. Both of these fractions have different impacts on the technological properties of dough. Moreover, pentosans though dietary fibre but has less popularity in local baking industry as an alternate source. The work presented in this book is based on the investigation into the effects of two main pentosan fractions on dough properties of wheat. For this purpose, pentosan fractions were separately isolated from wheat and supplemented in varied levels in flours of different wheat varieties. This work adds a lot of new knowledge to understand the role of pentosans in wheat dough properties and with this understanding one can effectively...
Авторы: Saqib Arif,Qurrat ul Ain Afzal and Mubarik Ahmed
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2013
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783659451775


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.