Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783659543463

Книга ISBN13 9783659543463 - Micronized Black Bean Flour Improves Quality Of Low-Fat Beef Burgers (Tiffany Nicholson) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Micronized Black Bean Flour Improves Quality Of Low-Fat Beef Burgers
Micronization is an intensive heat treatment that involves exposure of an absorbent material to electromagnetic radiation in the infrared region of the spectrum. Dehulled black beans were micronized at six different temperatures 90?C, 100?C, 110?C, 120?C, 130?C and 140?C; were milled into flour and were tested for lipoxygenase (LOX) activity. Proximate, fatty acid, and instrumental analysis were conducted. Ninety three participants were recruited to participate in an untrained sensory panel to determine overall acceptability of organoleptic properties of low fat beef burgers with black bean flour. Results showed higher acceptability of micronized black bean flour at 6% substitution compared to the all beef or whole wheat flour controls. This evidence demonstrates that incorporation of black bean flour into low fat beef burgers can improve their physical, chemical and sensory properties. Therefore if we can incorporate black bean flour in novel food products we may benefit consumers by...
Авторы: Tiffany Nicholson
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2014
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783659543463


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.