Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783659664458

Книга ISBN13 9783659664458 - Changes in fatty acid profile of mashed potatoes by adding n-3 PUFAs (Maria Dolores Olivares,Wenceslao Canet and Maria Dolores Alvarez) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Changes in fatty acid profile of mashed potatoes by adding n-3 PUFAs
As a wide range of n-3 fatty acids in oil and powder form are currently available for food fortification, the fatty acid (FA) composition of mashed potatoes (MP) formulated with extra virgin olive oil (EVOO) was analyzed by gas chromatography and compared with the FA profile of MP subjected to a freeze/thaw cycle. MP samples were enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) using different concentrations of ?-linolenic acid (ALA) (22.5, 30, and 45 g/kg) and n-3 docosahexaeonic acid (DHA)/eicosapentaenoic acid (EPA) (5, 6.25, 7.25, and 10 g/kg) to improve product nutritional quality. ALA was much more chemically stable than DHA and EPA. MP with added ALA at 30 and 45 g/kg and with added DHA/EPA at 5, 6.25 and 7.25 g/kg is considered a source of flaxseed and fish oils n-3 FA, respectively, whereas samples enriched with DHA/EPA at 10 g/kg may claim high fish oil n-3 FA content according to European Regulation. The addition of n-3 obtained from microencapsulated flaxseed and fish...
Авторы: Maria Dolores Olivares,Wenceslao Canet and Maria Dolores Alvarez
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2014
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783659664458


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.