Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783838307664

Книга ISBN13 9783838307664 - EVALUATION OF A VACUUM FRYER FOR JACKFRUIT AND BANANA CHIPS (Uning Budiharti) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: EVALUATION OF A VACUUM FRYER FOR JACKFRUIT AND BANANA CHIPS
The overall objective of the research was to evaluate the performance of the vacuum fryer developed by the Center for Agricultural Machinery Development in Indonesia. The specific research objectives were to evaluate the effect of frying condition including pretreatment of raw material, frying temperature and frying pressure on product quality (percentage of oil content, percentage of sugar content, color, and crispness); to assess performance of vacuum fryer; and to assess economic feasibility of vacuum fryer.Recommendation for frying condition to produce the best jackfruit chips was blanching in 80oC for 10 minutes and then soaking in 0.5% CaCl2 solution for 30 minutes, and then frying at 75oC and 650 mmHg. Recommendation for frying condition to produce the best banana chips was soaking in 0.5% CaCl2 solution for 30 minutes, and then frying at 75oC and 650 mmHg.
Авторы: Uning Budiharti
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2010
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783838307664


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.