Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783843312776

Книга ISBN13 9783843312776 - Растительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности (Нино Омиадзе) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Растительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности
Производство высококачественных продуктов из растительного сырья невозможно без познания сущности лежащих в их основе ферментативных процессов. Для безошибочного управления ими мы должны располагать данными о свойствах и регуляции активности участвующих в этих процессах ферментов. В предлагаемой книге изложены результаты изучения свойств важнейших окислительно-восстановительных ферментов – фенолоксидаз и пероксидаз различных многолетних растений. Показаны возможности регулирования их активности разными вторичными метаболитами и конечными продуктами ферментативных реакций. Предложены пути рационального использования указанных ферментов в некоторых областях пищевой промышленности. Значительное место уделено изложению вопросов о возможности предотвращения нежелательных эффектов потемнения и помутнения в производстве различных соков и напитков. Книга представляет интерес для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.
Авторы: Нино Омиадзе
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2011
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783843312776


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.