Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783843378802
На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.
Книга ISBN13 9783843378802 - Antioxidant capacity of Tomato Juice (Fallou SARR) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением
Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.
Где купить эту книгу?
Интернет-магазиныНазвание: Antioxidant capacity of Tomato Juice
In recent years, nutritionists and the public have come to regard foods as more than sources of energy and essential nutrients. Tomatoes are rich in health- related food components. The tomato processing industry aims to maintain viscosity, antioxidant capacity and attractive red color of tomato juice. We investigate acidification and blanching treatments, their effects on PE activity, color and antioxidant properties of tomato juice. We found acidification at pH 2 for 1h increased significantly the main nutritional factors and health-promoting properties, as well as the color parameters of cold break tomato juice. Furthermore, blanching tomatoes at 100?C for 1mn was the best treatment in providing the lowest PE activity, the highest a* and chroma values, antioxidant properties. Moreover, the acidified cold break tomato juice as the hot break tomato juice exhibited better antioxidant capacity than BHA and ?-tocopherol. Variations with storage time were more marked at...
Авторы: Fallou SARR
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2011
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783843378802
Поиск по сайту
Новости
10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.
2015 - books.kartoteka.net
e-mail: books@kartoteka.net
e-mail: books@kartoteka.net