Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783843392921
На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.
Книга ISBN13 9783843392921 - Evaluation of wheat flour baking quality for confectionery production (Mehri HadiNezhad) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением
Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.
Где купить эту книгу?
Интернет-магазиныНазвание: Evaluation of wheat flour baking quality for confectionery production
In this "applied" book, firstly, a concise review in cake and cookie technology is introduced. After that, each practical chapter covers the new and rapid methods (dynamic imaging, rheological and chemical) to assess baking quality of cake or cookie products using different wheat flour. These techniques could be applied as a tool to investigate the effect of other baking parameters (flour components, formulation, raising agent, baking environment, mixing condition, etc.) on cake and cookie quality. Finally there is a general discussion of the merits of using the major measurement techniques considered in the book; product imaging during baking, protein compositional determination and rheological measurement of cake batter and cookie dough. The book delivers a clear insight into current and emerging technologies and equipment. This is a guide book which can be beneficial for students in the relevant subjects, researcher and engineers in baking industries, and product...
Авторы: Mehri HadiNezhad
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2011
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783843392921
Поиск по сайту
Новости
10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.
2015 - books.kartoteka.net
e-mail: books@kartoteka.net
e-mail: books@kartoteka.net