Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783844316537
На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.
Книга ISBN13 9783844316537 - Heat Induced Interactions between Casein, Whey Proteins and Lecithins (Mamdouh El-Bakry) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением
Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.
Где купить эту книгу?
Интернет-магазиныНазвание: Heat Induced Interactions between Casein, Whey Proteins and Lecithins
Milk proteins consist of casein micelles and whey proteins. Heat treatments cause denaturation of whey proteins. The denatured whey proteins may either form whey protein aggregates or may provoke whey protein coating of the casein micelles. This research focused on the effect of heat on the properties of milk proteins and their heat-induced interactions. This effect was studied in different concentrations of whey proteins and different types and concentrations of lecithins, by using three techniques; Photon Correlation Spectroscopy (PCS), Centrifugal Photosedimentometry or Centrifugal Particle Size Analyser and Differential Scanning Calorimetry (DSC). From the overall results obtained, it was concluded that the heat-induced interaction between casein micelles and whey proteins could be reduced by addition of hydrophilic lecithins, which could be due to the fact that the latter stabilises the unfolded state of the denatured whey proteins and hence minimises its...
Авторы: Mamdouh El-Bakry
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2011
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783844316537
Поиск по сайту
Новости
10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.
2015 - books.kartoteka.net
e-mail: books@kartoteka.net
e-mail: books@kartoteka.net