Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783844383515

Книга ISBN13 9783844383515 - Cheddar Cheese Quality (Mian Anjum Murtaza,Salim-ur- Rehman and Faqir M. Anjum) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Cheddar Cheese Quality
Cheddar cheese quality is influenced by starter cultures and milk composition. Most suitable and widely used starter cultures for Cheddar cheese manufacturing are Lactococcus lactis ssp. cremoris and Lactococcus lactis ssp. lactis. Cheddar is ripened for two months to a year or more. During ripening, microbiological and biochemical changes occur that result in the development of flavor and texture characteristics. These changes are grouped into glycolysis, proteolysis and lipolysis. Ripening is relatively an expensive process and reducing time without destroying the cheese quality has economic and technological benefits. Since the ripening temperature influences the rate of biochemical processes, the elevated temperature is the simplest method for accelerating the cheese ripening. Worldwide, the major portion of Cheddar is produced from cow milk. However, buffalo milk accounts about 80% of total milk produced in Pakistan and is rich in all the constituents especially lactose, caseins...
Авторы: Mian Anjum Murtaza,Salim-ur- Rehman and Faqir M. Anjum
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2011
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783844383515


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.