Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783846520598

Книга ISBN13 9783846520598 - Low-Fat Chicken Patties Extended With Some Indigenous Plant Starches (Sudip Kumar Das,Prabhakaran Ponnusamy and Vinay Kumar Tanwar) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Low-Fat Chicken Patties Extended With Some Indigenous Plant Starches
Presently high fat intake and its associated health risks make the globe thinking seriously to discover a suitable alternative of animal fat. In very foreseeable future, there will be a global need of an indigenous fat-replacer for meat product. It is not so easy job to remove the fat portion from a complex food matrix while considering the flavour, mouthfeel and other organoleptic and textural properties of a food, especially meat product. Removal of fat makes the product bland, dry and ill-textured. Some fat replacers have been identified to use in meat product among which carbohydrate based gels like Na-alginate, Carrageenan, guar gum, xanthan gum, pectin gel etc. are to be named. Carrageenan is permitted to be used as a fat replacer in meat product by USDA, which has been taken as standard one for this study. Two plant starches (sorghum flour and finger millet flour) have been selected for this experiment, considering their low fat content, high protein content, high mineral...
Авторы: Sudip Kumar Das,Prabhakaran Ponnusamy and Vinay Kumar Tanwar
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2011
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783846520598


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.