Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783846580844

Книга ISBN13 9783846580844 - Вакуумно-импульсная сушка грибов (Ирина Щеглова und Александр Верещагин) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Вакуумно-импульсная сушка грибов
Дикорастущие грибы являются традиционными продуктами питания для российских потребителей. Грибы считаются одним из источников пищевых волокон, растительных белков, макро- и микроэлементов. Вместе с тем, определенную проблему представляет низкая усвояемость грибов, обусловленная высоким содержанием клетчатки, инкрустированной хитином и хитиноподобными веществами, а также низкой степенью извлекаемости белка. В работе представлены результаты исследований вакуумно-импульсной сушки грибов лисичек настоящих и опят осенних, приводящей к автогидролизу и изменению состава продукта. Показано влияние вакуумно-импульсной сушки на пищевую ценность, показатели безопасности и технологические свойства грибов в сравнении с конвективной сушкой. Представлены результаты исследования потребительских предпочтений жителей г. Бийска в отношении грибов и степени информированности населения о пищевой ценности грибов. Книга предназначена для специалистов научно-исследовательских учреждений,...
Авторы: Ирина Щеглова und Александр Верещагин
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2012
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783846580844


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.