Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783847374756

Книга ISBN13 9783847374756 - Контроль состояния влаги в продуктах заданного химического состава (Сергей Юзов) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Контроль состояния влаги в продуктах заданного химического состава
Вода в пищевых продуктах оказывает существенное влияние на их физические, химические и биохимические свойства, а также на микробиологическую стабильность при хранении. Поэтому при выборе рациональных параметров технологических процессов производства, а также при оперативном подборе сырьевых компонентов в технологиях пищевых, в том числе мясных, продуктов заданного химического состава следует контролировать в них содержание и состояние воды. В этих технологиях в качестве показателя состояния влаги предложено оценивать термодинамическую активность воды. Быстродействующим способом контроля этого показателя, наиболее адаптированным для современного уровня приборно-измерительной техники, является расчётный метод определения термодинамической активности воды по криоскопической температуре. Выявлена зависимость между криоскопической температурой продукта, содержащего в своей структуре свободную и слабосвязанную влагу, и его значением термодинамической активности воды. Найдена дополнительная...
Авторы: Сергей Юзов
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2012
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783847374756


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.