Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783847398080

Книга ISBN13 9783847398080 - Феномен криообработки продуктов (Иван Евгеньевич Сязин und Геннадий Иванович Касьянов) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Феномен криообработки продуктов
Теоретически обоснована целесообразность применения технологии криообработки как альтернативы другим методам сохранения сырья. Дана характеристика основным процессам, происходящим в пищевом сырье во время и после криообработки. Сделан аналитический обзор последних научных достижений ведущих ученых России в сфере технологии криоконсервирования и криосепарации. Рассмотрены результаты исследований ученых по криоповреждению и способам защиты от него, биохимическим, физико-химическим, физическим и другим свойствам продуктов. Проанализированы дополнительные способы повышения эффективности и интенсификации криообработки. Дана оценка применению перспективных низкотемпературных технологий. Исследованы защитные свойства криопротекторов. Разработан новый способ криосепарации. Значительное внимание уделено исследованию криолабильного сырья. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов, технологов, техников и студентов для глубокого всестороннего изучения криотехнологии продуктов.
Авторы: Иван Евгеньевич Сязин und Геннадий Иванович Касьянов
Издательство: Palmarium Academic Publishing
Год: 2012
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783847398080


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.