Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783848416202

Книга ISBN13 9783848416202 - Protein Stabilised Foams and Emulsions (Peter Wilde) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Protein Stabilised Foams and Emulsions
A critical analysis of research papers by the author on the interfacial mechanisms controlling the stability of protein stabilised foams and emulsions. Proteins can stabilise foams and emulsions, by forming a visco-elastic adsorbed layer on the surface of the bubbles and droplets. The influence of protein molecular structure and the competitive adsorption of surfactants on the interfacial properties and the subsequent effects on foam and emulsion stability are presented. Approaches to increase the resistance to competitive adsorption through using hydrophobic proteins and highly elastic interfaces are described. The displacement of proteins from interfaces by surfactants was found to be a physical displacement process which heavily depended on the visco-elasticity of the protein adsorbed layer. Finally, approaches to protect foams against competitive destabilisation using lipid binding proteins, and non-covalent crosslinking proteins at the interface are shown. This caused in increase...
Авторы: Peter Wilde
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2012
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783848416202


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.