Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9783848417933

Книга ISBN13 9783848417933 - Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making (Elizabeth Maforimbo) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making
In this book, the physical and biochemical properties (rheological, thermal and relative molecular protein size distribution) of soy and wheat proteins in soy and wheat composite dough are evaluated. The process of physical modification of soy flour (moist heat treatment) was successful in modulating the physical and chemical properties of soy-wheat dough. The SE-HPLC technique demonstrated that the improved contribution to dough properties of physical modification of soy proteins was due to changes in the molecular size distribution of the soy proteins, which results indicated that a soy-wheat composite dough made from this flour forms a stronger dough with potentially better baking qualities. This process of physical modification of soy flour (optimized moist heat treatment) is considered to be of practical significance to developing countries. Thermal properties (DSC water evaporation endotherms) of soy-wheat dough made from the modified soy flour were used to develop a...
Авторы: Elizabeth Maforimbo
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Год: 2012
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 9783848417933


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.