Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9785394003424

Книга ISBN13 9785394003424 - Справочник повара : учеб. пособие (Васюкова, Анна Тимофеевна) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где читать эту книгу?

Российские библиотеки и не только

Название: Справочник повара : учеб. пособие
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охаректиризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
Авторы: Васюкова, Анна Тимофеевна
Издательство: Москва: Дашков и К
Год: 2010
Местонахождение: Национальная библиотека Республики Бурятия
ISBN: 978-5-394-00342-4
Название: Справочник повара : Учеб.пособие для студ. сред.проф.образования
Авторы: Васюкова, Анна Тимофеевна
Издательство: М.: Дашков и К
Год: 2009
Местонахождение: Светловская централизованная библиотечная система
ISBN: 978-5-394-00342-4
Название: Справочник повара : учебное пособие : [для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ]
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции. Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
Авторы: Васюкова, Анна Тимофеевна
Издательство: Москва: Дашков и К°
Год: 2010
Местонахождение: Архангельская областная научная библиотека им. Н.А. Добролюбова
ISBN: 978-5-394-00342-4
Название: Справочник повара : учеб. пособие
Авторы: Васюкова, Анна Тимофеевна
Издательство: М.: Дашков и К°
Год: 2010
Местонахождение: Алтайская краевая универсальная научная библиотека им. В. Я. Шишкова
ISBN: 978-5-394-00342-4


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.