Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9785394004551

Книга ISBN13 9785394004551 - Основы калькуляции и учета в общественном питании : учебное пособие . -7-е изд., перераб. и доп. (Перетятко, Татьяна Иосифовна) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие
Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и...
Авторы: Перетятко Т.И.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2012
Местонахождение: My-shop.ru
ISBN: 978-5-394-00455-1

Где читать эту книгу?

Российские библиотеки и не только

Название: Основы калькуляции и учета в общественном питании : учеб. пособие . -7-е изд., перераб. и доп
Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как провести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает на предприятиях общественного питания зав. производством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов и т. д.В пособии имеется специальный "блок"для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи, а предлагаемые извлечения из "Норм естественной убыли"и "Сборника рецептур"помогут освоить методику расчета. Кроме того, пособие содержит вопросы, связанные с разработкой и утверждением стандартов предприятий, технико-технологических и технологических карт, а также методику составления и расчета дневного рациона питания. Для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников.
Авторы: Перетятко Т. И.
Издательство: Москва: Дашков и К
Год: 2009
Местонахождение: Национальная библиотека Республики Бурятия
ISBN: 978-5-394-00455-1
Название: Основы калькуляции и учета в общественном питании : учебное пособие . -7-е изд., перераб. и доп.
Авторы: Перетятко, Татьяна Иосифовна
Издательство: М.: Дашков и К°
Год: 2010
Местонахождение: Алтайская краевая универсальная научная библиотека им. В. Я. Шишкова
ISBN: 978-5-394-00455-1


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.