Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9785534070941

Книга ISBN13 9785534070941 - Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО (Наталья Викторовна Сокол) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПО
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные...
Авторы: Донченко Л.В.
Издательство: Юрайт
Год: 2018
Местонахождение: My-shop.ru
ISBN: 978-5-534-07094-1
Название: Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Авторы: Наталья Викторовна Сокол
Издательство: ЮРАЙТ
Год: 2018
Местонахождение: LitRes.ru
ISBN: 9785534070941


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.