Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9785811415939

Книга ISBN13 9785811415939 - Технология хлебопекарного производства. Учебник (Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Технология хлебопекарного производства. Учебник. Гриф УМО вузов России
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления...
Авторы: Жаркова Ирина Михайловна
Издательство: Лань
Год: 2014
Местонахождение: My-shop.ru
ISBN: 978-5-8114-1593-9
Название: Технология хлебопекарного производства. Учебник
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, подготовки продукции к реализации, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии хлебобулочных изделий пониженной влажности, в том числе сухарных и бараночных. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней продукции. Для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Материал может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств, а также для слушателей системы профессиональной переподготовки кадров.
Авторы: Жаркова Ирина Михайловна
Издательство: Лань
Год: 2014
Местонахождение: Лабиринт
ISBN: 978-5-8114-1593-9
Название: Технология хлебопекарного производства. Учебник
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пи­щевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные спосо­бы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратур-но-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, подготовки продук­ции к реализации, ее хранение, черствение и пути его предотвра­щения. Приведены технологии хлебобулочных изделий понижен­ной влажности, в том числе сухарных и бараночных. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества про­дукции, способы предотвращения дефектов и болезней продук­ции. Учебник предназначен для подготовки бакалавров и маги­стров, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Материал мо­жет быть рекомендован для подготовки бакалавров по направле­нию "Продукты питания из растительного...
Авторы: Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова
Издательство: Лань
Год: 2014
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 978-5-8114-1593-9

Где читать эту книгу?

Российские библиотеки и не только

Название: Технология хлебопекарного производства : учебник для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Авторы: Пащенко, Людмила Петровна, Жаркова, Ирина Михайловна
Издательство: Санкт-Петербург: Лань
Год: 2014
Местонахождение: Национальная библиотека Республики Бурятия
ISBN: 978-5-8114-1593-9


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.