Картотека книг

предварительная версия
Картотека книг » Поиск по коду » Книги с ISBN13 9785904757045

Книга ISBN13 9785904757045 - Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации (Г. Фейнер) в магазинах, библиотеках и электронных библиотеках с он-лайн чтением

Информация о местонахождении книг с указанным кодом ISBN. (Найти нужный код ISBN10 или ISBN13 можно в техническом каталоге кодов.)

На странице указаны адреса интернет-магазинов и библиотек (обычных) в которых есть книга с данным кодом.

Где купить эту книгу?

Интернет-магазины

Название: Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
В современном научно-практическом приведены научные основы производства мясных продуктов и подробно дана технология различных мясопродуктов. Рассмотрены биохимические процессы, протекающие в животных тканях при тех или иных видах обработки или...
Авторы: Фейнер Г.
Издательство: Профессия
Год: 2010
Местонахождение: My-shop.ru
ISBN: 978-5-904757-04-5
Название: Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их изготовления. Описаны биохимические процессы, протекающие в различных животных тканях при тех или иных видах обработки или при хранении. Подробно проанализированы роль и влияние на качество конечного продукта отдельных технологических параметров, а также используемых добавок. Для производства различных групп продуктов (кусковых, колбасных и рубленых изделий) указаны особенности проведения отдельных этапов обработки, обоснованы технологические режимы, даны рекомендации по оптимальной организации технологического процесса, приведены примерные рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы. Значительное внимание уделено вопросам контроля качества и безопасности, в первую очередь микробиологическим аспектам. Предназначена для специалистов мясной отрасли, а также...
Авторы: Г. Фейнер
Издательство: Профессия
Год: 2010
Местонахождение: OZON.ru
ISBN: 978-5-904757-04-5

Где читать эту книгу?

Российские библиотеки и не только

Название: Мясные продукты : научные основы, технологии, практические рекомендации
Авторы: Фейнер, Герхард
Издательство: Санкт-Петербург: Профессия
Год: 2010
Местонахождение: Национальная библиотека Республики Бурятия
ISBN: 978-5-904757-04-5
Название: Мясные продукты : научные основы, технологии, практические рекомендации
Авторы: Фейнер, Герхард
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2010
Местонахождение: Алтайская краевая универсальная научная библиотека им. В. Я. Шишкова
ISBN: 978-5-904757-04-5


Поиск по сайту


Новости

10 января 2015 года: Запуск базы ISBN10 и ISBN13

Запущена база данных ISBN и технический каталог кодов.